Mittwoch, 15. September 2010

Kokoslikör - Muffins



















Für ca. 6 Stück.

94 g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Paket Vanillezucker
2,5 El Kokosraspel
1 Prise Salz
50 g Butter, zimmerwarm
75 g Zucker
1,5 Eier
50 g Puderzucker
60 ml Kokoslikör

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mehl mit Backpulver, Vanillezucker, Kokosraspeln und Salz vermischen.
Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzugeben und weiterschlagen. Zum Schluss den Kokoslikör unterrühren. Mehlmischung zum Teig geben und nochmals verrühren. In die Muffinförmchen füllen und 20-25 Min. backen.

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